Är bovetemjöl bra för diabetiker

Fibrex är en kostfiber från sockerbetan som binder vatten upp till fyra gånger sin egen vikt. Används för att öka fiberhalten inte som mjöl och för att behålla saftigheten i bakverk. Passar till: fiberrikt bröd. Hasselnötsmjöl är malda hasselnötter och innehåller fett och protein.

Har lågt kolhydrat innehåll och låg blodsockerhöjande effekt. Passar till: kakor, tårtbottnar och andra söta bakverk. Havregryn och havremjöl anses som vårt mest näringsrika sädesslag. Om du har celiaki är det viktigt att endast välja havre från den glutenfria hyllan, så kallad ren havre.

Nakenhavre är en gammal form av havre med mer smak och högre näringsinnehåll. Skrädmjöl är havremjöl som mals av rostad havre till ett aromatiskt mjöl, med smak av mandel. Kan bytas mot: durramjöl, teffmjöl eller hälften majsmjöl och quinoamjöl.

Passar till: bröd, smuldeg och i andra söta recept. Hirs är en art i växtfamiljen gräs som bland annat innehåller magnesium, zink, kalcium, kalium, samt olika vitamin B som B6, B1 och B2. Malen ger det ett lite nötaktigt, ljust mjöl som passar till alla ljusa bröd.

Finns även hirsmannagryn. Flingorna kan bytas mot: boveteflingor. Mjölet kan bytas mot: rismjöl. Passar till: gröt, välling, bakning och müsli blandningar. Den går bra att ha i glutenfria mjölmixer men blanda gärna med grönbananmjöl och cassavamjöl som binder bättre.

Jordmandel ger mycket fin nötkiknande smak åt bröd och bakverk. Chufan är ingen nöt, därför kan även nötallergiker använda den i matlagning. Kikärtsmjöl är malda kikärtor. Mjölet är proteinrikt, näringsrikt och har Låg blodsockerhöjande effekt men högt kolhydrat innehåll.

Kan bytas mot: quinoamjöl, amaranthmjöl, rårismjöl, bovetemjöl Passar till: bröd, matpannkakor, panering, pajskal Detta recept från Evelinas Ekologiska blir jättebra. Prova även detta recept på kikärtspannkaka Kokosmjöl är extremt fiber- och proteinrikt, vilket gör mjölet drygt, rikt på järn och andra mineraler och antioxidanter.

Har lågt kolhydratinnehåll och låg blodsockerhöjande effekt. Passar till: söta bakverk, i lågkolhydratsbröd, muffins och kakor bakade med ägg. Majsmjöl är stärkelserikt och innehåller en hög andel kolhydrater. Tillför färg, sötma och smak. Är inte samma sak som och kan inte bytas mot majsstärkelse.

Höjer blodsockret kraftigt. Kan bytas mot: rismjöl, hirsmjöl, kikärtsmjöl. Passar till: bröd, kakor, pannkakor och tortillas. Majsstärkelse är gjort av den inre kärnan av majskornet.

Bovete recept

Stärkelsen gör vatten till gelé när den upphettas. Används främst som bindnings- eller förtjockningsmedel. Kan bytas mot: potatismjöl, tapiokastärkelse, arrowrot Passar till: bröd, söta bakverk. Mandelmjöl är mald mandel och innehåller låg andel kolhydrater och hög andel fett och protein, dessutom mycket järn, fibrer och fleromättat fett.

Låg blodsockerhöjande effekt. Kan bytas mot: hasselnötsmjöl eller andra malda nötter. Passar till: söta bakverk och gärna tillsammans med kokosmjöl. Nyponskalsmjöl tillverkas genom malning av mogna och halverade nyponskal.

Det tillför syrlighet, mycket vitaminer, antioxidanter och mörk färg till glutenfria degar. Låg blodsockerhöjande effekt men högt kolhydrat innehåll. Kan ej bytas men uteslutas. Passar till: bröd och mellanmålsbar Polenta är små gryn som framställs av majskornets kärna.

Passar till: gröt och majsbröd. Potatismjöl eller potatisstärkelse är ren stärkelse som utvinns ur potatis. Höjer blodsockret kraftigt när det upphettas. Passar till: bröd, tårtbottnar och andra söta bakverk. Rismjöl är skalat, torkat och malt långkornigt ris, har en neutral smak och innehåller mycket stärkelse som behövs som bindemedel i degar och pannkakssmet.

Kan bytas mot: rårismjöl, majsmjöl. Passar till: ljust bröd, alla söta bakverk och pannkakor. Det innehåller mycket stärkelse som behövs som bindemedel i degar och pannkakssmet. Kan bytas mot: rismjöl, bovetemjöl, durramjöl, hirsmjöl, teffmjöl Passar till: bröd, söta bakverk och pannkakor Sesammjöl är gjort av fettreducerade sesamfrön.

Samtidigt är det rikt på protein och mineraler som järn, zink och magnesium. Sesammjöl har en mild och nötaktig arom. Den runda och svagt sötaktiga smaken passar utmärkt till kex, kakor och bröd. Sojamjöl framställs av sojabönor. Sojamjöl är proteinrikt och innehåller nyttiga omättade fetter, dessutom vitaminer och mineraler.

Sojamjölet är lätt aromatiskt och har en nötaktig ton i smaken. Kan bytas mot: quinoamjöl och durra i kombination med hälften bovetemjöl. Passar till: bakning, pajskal och matpannkakor. Välj alltid ekologisk soja då soja ofta är en genmanipulerad GMO produkt.

Var medveten om att soja innehåller växtöstrogenet fotoöstrogen och kan påverka dina hormoner. Quinoamjöl kommer från quinoaörten som härstammar från Sydamerika. Den är släkt med spenat och rödbeta och finns i många olika färger och storlekar.

Quinoa är rikt på protein, järn och magnesium. Kassavan har flera namn såsom Yuccarot, Maniok, Casabe och Tapioka. Kassava är fettsnål, låg i proteinhalt och innehåller mineraler som zink, magnesium, koppar, järn och mangan. Kassavan är stärkelserik och kan ersätta vetemjöl i många bakverk och rätter.

Funkar även som redning i såser. Teffmjöl är ett etiopiskt sädesslag med högt näringsvärde. Det ser ut ungefär som rågmjöl, smakar fullkornsaktigt. Kan bytas mot: havremjöl, bovetemjöl, durra, rårismjöl. Passar till: matbröd, matpannkakor men även söta bakverk särskilt med choklad Funkar jättebra i blodmat som blodplättar och blodpalt- se recept här.

Även vanlig potatispalt blir jättebra med ljust teffmjöl. Stor del av denna info kommer från www.