Hur är ärter bra för dig

Vad kan man använda ärtor till mer? En grönsak kan definieras på många olika sätt, och gränsen mellan vad som är en grönsak och vad som är en frukt, är flytande. Ärtor är baljväxter, men de är också grönsaker — i alla fall när vi pratar om de gröna ärtorna.

Massor av fibrer De små gröna kulorna innehåller mycket kostfibrer, vilket är en present till din mage. De håller ditt matsmältningssystem igång och skapar goda tillväxtförhållanden för de sunda bakterierna som lever i din tarm. Fibrer mättar också bra och länge eftersom de kräver tuggarbete och tar plats i magen.

En bra källa till protein Ärtor kan också skryta med ett högt innehåll av proteiner, som precis som fibrerna gör att du går från bordet med en skön mättnadskänsla. Proteiner är dessutom byggstenar för både muskler och vävnad. Rika på vitaminer Du hittar framförallt ett högt innehåll av C- och K-vitamin i de gröna godsakerna.

K-vitamin är viktigt för att hålla skelettet stark och för att ditt blod ska kunna koagulera. C-vitamin har många viktiga funktioner i din kropp — bl a hjälper det till att hålla ditt immunförsvar välfungerande. Ärtor innehåller också karotenoider, som är färgämnen som i kroppen ombildas till A-vitamin, som bl a är bra för din syn.

Läs också: Spetskål — lär dig allt om sommarens söta kål 3 Är ärtor klimatvänliga? Ja, ärtor är absolut ett bra val om du vill äta klimatvänligt. Baljväxter har ett lågt klimatavtryck, och den störa fördelen med dem är att de innehåller mycket protein och därför kan ersätta kött, som har ett högt klimatavtryck.

De torkade ärtorna innehåller extra mycket protein och är därför ett riktigt bra val i ett klimatvänligt kök.

Gröna ärtor kcal

De är klotrunda och sitter fast i bottnen på skidan som har en seg hinna och som avger en karaktäristisk smäll när den öppnas. Ärtorna smakar bäst när de är helt nyplockade. När de inte är färska längre blir de mjöliga och torra. De skördas innan ärtorna växer sig stora och därför är skidan platt.

Till skillnad från gröna ärtor har sockerärtor varken hinna eller sträng, och du kan därför äta hela skidan. Skidan på sugar snaps har ingen hinna och de kan därför ätas med skidan. Gula ärtor ska blötläggas och värmebehandlas innan de kan ätas. När de är kokta har de en mild och neutral smak.

Passar utmärkt för ärtsoppa och grytor. Gula och gröna ärtor kommer från samma växt. Gula ärtor är bara gröna ärtor som har fått mogna och torka. När detta händer bildas mycket mer stärkelse och protein. De två typerna av ärtor används helt olika i köket — där de förstnämnda ofta äts råa i sallader eller som tillbehör efter ett snabbt uppkok, de gula ärtorna går inte att äta råa, och de har en helt annan konsistens som passar till växtfärs och hummus till exempel.

De mogna ärterna är den nordiska versionen av torkade baljväxter. Man kan därför i stor utsträckning använda de gula ärtorna i alla rätter där man annars skulle använda kikärtor, bönor eller liknande. Prova dem t ex: I hummus Hummus på gula ärtor är riktigt gott och enkelt att göra genom att koka de gula ärtorna och mixa dem med vitlök, lite rostade nötter eller frön, rapsolja, salt, peppar och äppelcidervinäger.

I falafel Mellanöstern-"köttbullen" kan görs traditionellt av kikärter, men gula ärtor går bra att använda - och är oftast lite billigare. Tänk på att krydda dem väl med t ex chili, vitlök, cayennepeppar och persilja och då smakar de bäst friterade i rikligt med olja.

I den klassiska soppan En klassisk ärtsoppa är fyllig, innehåller goda grönsaker och serveras traditionellt med senap och fläsk, men det senare kan enkelt bytas ut mot till exempel en mager skinka. KOM IHÅG att gula ärtor ska sköljas och blötläggas i timmar och sedan kokas i minuter beroende på vad du använder dem till innan de kan ätas.

Gröna ärtor är ganska kalorisnåla. Du får bara i dig 70 kcal av gram godsaker. Gula ärtor innehåller lite fler kalorier, men också väsentligt fler proteiner och fler fibrer.